中午十一点半。

丰泽园二号主灶的火焰冲天而起。

何雨柱手握大铁锅，整个人进入了物我两忘的境界。

油温烧至七成热。

大块的五花肉片下锅。

他手腕极稳，长柄铁勺一推一拉，将肥肉里的油脂迅速煸炒出来。

甜面酱入锅。

浓郁的酱香混着微量的郫县豆瓣酱，瞬间爆发出霸道的香气。

蒜苗段下锅，翻勺三下。

出锅！装盘！

一道色泽红亮、酱香扑鼻的改良回锅肉端上备餐台。

【叮！恭喜宿主何雨柱，成功烹饪京派回锅肉！厨艺熟练度+500！】

何雨柱感觉双臂的肌肉猛地一胀，颠勺变得更加轻松自如。

何雨梁坐在旁边，听着脑子里同步响起的系统反馈声，惬意地喝了一口热茶。

真爽，这代练哥的干劲简直就是生产队的驴。

外面大堂的雅座里。

峨眉酒家的老板和几位老师傅坐成一圈。

跑堂伙计端着红木托盘，流水般将菜肴端上桌。

“八凉菜齐了！各位爷慢用！”

几位老师傅伸出筷子，夹起那道乾隆白菜。

一入口，清脆的声响在桌上连成一片。麻酱的醇厚、老醋的酸香完美结合，丝毫没有红油凉菜那种呛人的火气。

紧接着，开水白菜端上来了。

清澈见底的汤汁里，漂浮着一棵翠绿的白菜心。

伍师傅拿起白瓷勺，舀了一勺汤送进嘴里。

汤液滑过喉咙的瞬间。

伍师傅的手猛地一顿，绿豆眼瞬间放大。

“这高汤……”伍师傅放下勺子，声音都在发颤，“老母鸡、干贝、火腿，最少吊了六个时辰！这哪里是川菜，这是把鲁菜的魂硬生生塞进了川菜的壳子里！”

峨眉酒家的老板也尝了一口，直接叹了口气。

“老伍，咱们输得不冤。”老板放下筷子，“四九城的食客胃口刁。这京派川菜，去了燥辣，留了麻鲜。丰泽园这次，是要把这片天吃透了。”

最后一道东坡肘子压轴登场。

红亮诱人的肉皮在盘子里微微颤动，筷子轻轻一挑，皮肉分离。

浓郁的酱香混杂着极淡的微辣，让整桌人吃得停不下筷子。

后厨里。

钱经理急匆匆地掀开门帘，满脸堆笑地跑向何雨梁。

“梁子！成了！峨眉酒家的人吃了都说好！”钱经理激动得手舞足蹈，“栾老板说了，这桌席面大获全胜。柱子的分红再提半成！”

何雨柱放下铁勺，用挂在脖子上的毛巾擦了擦脸上的汗，咧开嘴笑得露出后槽牙。

“那是！也不看看是谁教的！”何雨柱一指南指何雨梁。

何雨梁跳下高脚凳，拍了拍衣服上的褶皱。

就在这时，后厨门帘被人挑起，冷风倒灌。

峨眉酒家的伍师傅领着几个人迈着大步跨进来。他那两撇八字胡高高翘起，双手抱拳，直奔田有福。

“田师弟！”伍师傅嗓音洪亮，“咱们明人不说暗话。峨眉酒家原也盘算着川菜本地化的路子。没成想，这道坎让你们丰泽园先蹚平了！这桌席面，我老伍吃得心服口服！”